ROBOT AUTOMATISÉ DE CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE
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Pour les restaurants, groupes de restauration, hôtels, entreprises de restauration collective et autres professionnels de la restauration.
La précision d’un chef dans chaque plat
Conçu pour accompagner les équipes en cuisine, FLAMA contrôle avec précision les mouvements de cuisson, la température et l’assaisonnement. Il permet aux chefs de reproduire leurs recettes avec régularité, tout en conservant la maîtrise de la qualité et de la présentation des plats.
01 / L’OPPORTUNITÉ
Plus de régularité. Plus de capacité. Plus de temps pour l’essentiel
Une technologie au service des équipes de cuisine
Recettes et paramètres de cuisson définis par les chefs
Une assistance fiable pendant les services les plus chargés
Plus de temps pour soigner les finitions et contrôler la qualité
Un partage facilité des recettes validées entre les établissements
02 / QU’EST-CE QUE FLAMA ?
Une technologie au service du savoir-faire des chefs
FLAMA reproduit avec précision les recettes élaborées par les chefs, en maîtrisant les mouvements de cuisson, la température et l'assaisonnement. Les équipes en cuisine conservent le contrôle de la qualité et de la présentation finale des plats.
TECHNOLOGIE DE CUISSON
La précision à chaque étape
Contrôle des mouvements et de la température
FLAMA enregistre et reproduit les mouvements de cuisson définis par le chef grâce à sa technologie exclusive. Son système de chauffage par induction assure un contrôle précis de la température pour chaque préparation.
Dosage précis
FLAMA dose avec précision les assaisonnements, l'huile, l'eau et les mélanges à base d'amidon selon chaque recette, pour garantir des résultats réguliers d'un service à l'autre et dans tous les établissements.
Processus de cuisson connecté
Selon la configuration choisie, la gestion des ingrédients, la cuisson, le dressage et le nettoyage peuvent être coordonnés au sein d'un même processus automatisé et connecté.
SyncKitchen
Préservez l’intention du chef
dans chaque recette
SyncKitchen enregistre les ingrédients et les étapes de cuisson de chaque recette, puis permet aux équipes d'ajuster et de partager les paramètres validés entre les cuisines.
ENREGISTRER
Enregistrez chaque recette
Enregistrez les ingrédients et les étapes de cuisson de chaque plat à la carte.
AJUSTER
Perfectionnez la cuisson
Ajustez les mouvements, la température et le dosage pour obtenir le résultat souhaité par le chef.
PARTAGER
Déployez vos recettes dans toutes vos cuisines.
Partagez les recettes validées et leurs paramètres de cuisson dans l'ensemble de vos établissements.
COMMENT ÇA MARCHE
De la préparation au service, un processus de cuisson connecté
ÉTAPE 1
Charger
Selon la configuration, les ingrédients sont ajoutés par l'équipe de cuisine ou transférés automatiquement.
ÉTAPE 2
Cuire
FLAMA exécute la recette sélectionnée en contrôlant les mouvements de cuisson, la température et le dosage des ingrédients avec précision.
ÉTAPE 3
Dresser
Une fois la cuisson terminée, la préparation est versée, prête à être dressée et servie par l'équipe de cuisine.
ÉTAPE 4
Nettoyer
Un cycle de nettoyage automatisé après cuisson prépare le système pour la recette suivante.
*Les fonctions automatisées varient selon la configuration du système. Les procédures habituelles d'hygiène alimentaire et de nettoyage restent applicables.
03 / AVANTAGES OPÉRATIONNELS
Une technologie au service des équipes en cuisine
Accompagne les équipes en cuisine
FLAMA automatise les différentes étapes, de la gestion des ingrédients à la cuisson, au dressage et au nettoyage, pour améliorer l'efficacité des équipes et maintenir une qualité constante, même en période de forte activité.
Une qualité constante dans tous vos établissements
Les paramètres de cuisson validés permettent de reproduire fidèlement les recettes des chefs dans différentes cuisines et sur plusieurs sites.
Une cuisson régulière, même en période de forte activité
Le contrôle des mouvements, de la température et des dosages selon chaque recette garantit une cuisson régulière, même lorsque les commandes se multiplient.
Plus de temps pour soigner les finitions
En automatisant les étapes de cuisson, FLAMA permet aux équipes de se concentrer davantage sur le dressage, le contrôle qualité et la présentation finale des plats.
04 / FLEXIBILITÉ DE LA CARTE
Une technologie adaptée à votre carte
FLAMA permet de réaliser une grande variété de recettes élaborées par les chefs : plats sautés, riz, nouilles et préparations nécessitant un contrôle précis des sauces, de la température et de leur épaississement.
Quelques exemples de plats réalisables avec FLAMA
05 / CAS D’USAGE
Une technologie au service des professionnels de l'hôtellerie-restauration
Restaurants et groupes de restauration
Accompagnez vos équipes en cuisine et partagez vos recettes validées entre vos établissements.
Hôtels et complexes hôteliers
Garantissez une qualité constante dans vos restaurants, lors des banquets et dans vos différents espaces de restauration.
Restauration sous
contrat
Facilitez le partage des recettes validées et des paramètres de cuisson entre vos différents établissements ou clients.
Restauration d’entreprise et institutionnelle
Maintenez une qualité de cuisson constante et un service efficace, même en période de forte activité.
06 / CONTACT
Découvrez comment FLAMA peut s’intégrer à votre cuisine
Contactez-nous pour échanger sur vos besoins en restauration et vos contraintes opérationnelles.
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